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　　我们平时到咖啡店里，特别多的咖啡店都会有肯尼亚单品咖啡，或者肯尼亚AA，肯尼亚国家真正开始发展咖啡产业相对较晚，但肯尼亚国在咖啡产业中却形成了良性循环，而肯尼亚等级较高的咖啡受到很多咖啡界老饕们的热爱，接下来我们从咖啡的角度，欣赏一下肯尼亚。

　　肯尼亚的咖啡是在19世纪末由法国传教士带入的，但因为早期的肯尼亚是英国的殖民地，所以在肯尼亚生产的咖啡基本都被送到了伦敦，并且当时的咖啡种植一般都是在大型庄园，基本没有农户自家种植的龙珠体育平台入口。

　　直到20世纪初，肯尼亚才开始真正为自己生产咖啡，肯尼亚对于咖啡的种植十分重视，拿回咖啡销售权的肯尼亚立马完善咖啡的种植、处理、分级、销售的咖啡产业链的各个环节，并鼓励农户们种植咖啡来增加收入，而且这些措施为肯尼亚创造了不少经济效益，10年左右时间肯尼亚总收入增加850多万英镑。

　　肯尼亚在咖啡种植上并非单纯的重视产量，而是更注重种植优质的咖啡豆，所以肯尼亚对农户们提供咖啡种植相关的培训以及技术指导，所以肯尼亚的不少咖啡农们都有专业的技术基础。

　　咖啡农们生产出来的咖啡统一送到肯尼亚的咖啡生豆处理厂（或合作社）进行统一处理。

　　种出来的咖啡通过肯尼亚的咖啡竞拍系统，把咖啡按等级卖出去，不少人也能为了拿到高品质的咖啡豆出很高的价格，咖啡农们能借自己精心种出来的优质豆拿到不少报酬，因而也更愿意，并且有经济实力去研发种植更好的豆子，从而形成了良性循环，不过也不排除会有拍卖系统内部的腐败行为。

　　肯尼亚会有大写英文字母来标注咖啡豆的等级，我们熟悉的像AA、AB等，其实等级的划分首先就是根据咖啡豆的大小来划分的。

　　2、TT：最小的咖啡豆，是较高级豆子过筛后，掉下来的最轻、最小的咖啡豆。

　　3、C：稍大一点咖啡豆，一般不会在高等级咖啡豆中出现，以上等级很少在咖啡店中出现。

　　4、AB：A级豆与B级豆合并所得，个头更大一些，在6.2毫米以上，产量在肯尼亚你那产量中不到一半，平时也较少见。

　　5、AA：是等级中最大的豆子，在7.2毫米以上，也是产量最多的等级，我们比较常见。

　　然而AA级豆子一定比AB级豆子好喝吗？还真不一定，所以这个等级只是我们判断咖啡豆的其中一个标准，但并不绝对。

　　MH和ML：是日晒的咖啡豆，M是日晒英文缩写，通常日晒的豆子成熟度不同意，所以被认为很差，价格也低龙珠体育平台入口。

　　这些只是肯尼亚官方分级，当然在售卖过程中，还有可能被分成更细的等级，如AA+、AA++、等等，也是我们购买肯尼亚咖啡豆时的其中龙珠体育官网下载一个参考标准。

　　肯尼亚咖啡豆大多采用水洗处理，去掉果皮果肉后要在水中发酵去果胶，这个时候咖啡豆中会有咖啡果酸形成，而且肯尼亚水洗还是经过两次水中发酵，多以浅烘焙为主，所以果酸味强烈，风味偏莓果。