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　　longzhu体育longzhu体育近段时间，瑞幸的高速发展让其面临不少质疑的声音，网上甚至出现不少对瑞幸咖啡不看好的“行业分析文章”。对那些关于瑞幸咖啡的质疑，其实同样适用于哲学家所言，不要放弃“常识”的劝勉。

　　作为一个咖啡爱好者，鲨哥对瑞幸咖啡的崛起并不觉得惊讶。那不过是如同BAT的崛起一样，是中国咖啡市场发育并成为全新的风口的必然结果。而且从海外的经验可以很容易得出结论：在咖啡市场上，多个咖啡品牌均能在同一市场上获得生存。

　　一个此前很少人重视，但瑞幸咖啡出现后，中国创业者忽然醍醐灌顶的巨大市场，就是正在崛起的中国咖啡市场。尽管前有星巴克不断在中国市场攻城略地，但在瑞幸咖啡出现之前，大部分中国创业者对中国咖啡市场之巨大，其实是完全忽视的。某种程度上，中国咖啡市场是被瑞幸咖啡重新发现的。

　　咖啡既是高强度工作的白领阶层的每日“刚需”饮品，也是小资阶层的品味饮品。随着中国城市化快速发展，“沉迷咖啡”的人群在不断扩大、高速增长，并催生了新风口。新兴的95后、00后群体，天然接受咖啡生活方式。瑞幸咖啡的高速增长，很大程度上是因为选对了正确的大赛道。

　　实际上咖啡在中国市场的高速发展并非特例。不管是韩国、还是中国台湾地区，还是日本，咖啡这个此前的“西洋饮品”已经成为当地人们日常生活的一部分。在韩国，咖啡馆的数量甚至密集到“一百米一间”的密度。而同样高度紧张，越来越高城市化程度的中国，呈现韩国那样各式咖啡馆遍布大城市每一个角落，已经是迟早的。

　　但跟日韩市场不同，在中国市场，庞大的连锁咖啡市场刚刚起步，目前连锁咖啡销售点的渗透率远远低于咖啡饮用人群增长率。换句话说，哪怕是在韩国的案例看来，中国已经在咖啡崛起的风口上。

　　有这么一组数据：欧洲国家人均年消费咖啡750杯、美国人均年消费咖啡400杯，日本和韩国虽然茶文化盛行，但目前人均年消费咖啡量逾300杯，也就说几乎每人每天一杯咖啡。反观中国，中国人均年消费咖啡量不过5杯。如果中国人均咖啡年消费量，提升至日韩国家的十分之一：也就是人均每年30杯，中国整体咖啡市场规模就能放大6倍。

　　基数低、人口庞大、城市化生活下饮用咖啡人群必然会告诉增长——这就是中国咖啡市场巨量增长的“常识”。咖啡产业的大风已经起来了，瑞幸咖啡无非是迎上了这股大风罢了。

　　而在上面那个常识之下，另一个常识则是：每个人口味是不同的，对咖啡馆的喜好更是千差万别。换言之，咖啡市场其实可以容纳很多个品牌，而非一个品牌通杀。

　　咖啡市场和餐饮市场一样，不像微信这种产品，很难一家独大、一家通吃。在全球来看，强势如星巴克在北美、日本、澳大利亚等市场，都无法一家独大。星巴克甚至经常被本土咖啡“摁着打”也是常有的事情。

　　比如，在只有两三千万人口的加拿大，除了星巴克、麦咖啡、711等，竟然容纳了多达15个咖啡品牌。这其中Tim Hortons被誉为当地的加拿大国民咖啡品牌，受欢迎程度超越了星巴克。在加拿大，Tim Hortons已然成为人们生活的一部分。

　　在日本，2017年JCSI指数（日本版顾客满意度指数：Japanese Customer Satisfaction Index），由日本服务产业生产性协会发布。结果显示，在咖啡部门的顾客满意度调查中，Doutor咖啡连续三年获得第一。

　　其实本土咖啡能打压星巴克也很容易理解。因为星巴克实际上代表着美式咖啡文化，因此自然有喜欢澳式咖啡文化、日式咖啡文化、韩式咖啡文化的其他连锁品牌可以生存，甚至做得更好。

　　不论从哪个角度看，“咖啡”在中国都是一个“新物种”，哪怕星巴克在中国市场发展，也只是近年才出现的事情。因此星巴克被视为唯一的咖啡文化。而随着咖啡文化发展，本土咖啡品牌或者其他国家的咖啡品牌慢慢发展，自然也会出现咖啡市场百花齐放的局面。而早早开发培育这个市场的瑞幸咖啡，自然会是其中一朵鲜花。

　　跟海外市场比较，中国的咖啡市场增长远没有停止、咖啡文化仍未最终定型，13亿人口的巨大市场，足以容纳包括瑞幸咖啡、星巴克、costa龙珠体育官网下载、太平洋在内的更多咖啡品牌。

　　在广州的老城区荔湾区的某个角落，年轻的Alex加班工作到深夜，希望购买一倍咖啡提提神。但很遗憾，他家虽然位于“老城区”，但家周边的商业配套依然很落后：附近没有星巴克、COSTA、太平洋咖啡；没有711之类像样的便利店，甚至没有麦当劳和KFC。于是，Alex打开手机，下单点了一杯瑞幸咖啡。

　　我不知道这是不是大部分人喝瑞幸咖啡时的场景，但却确实是很多年轻消费群体在喝瑞幸咖啡时的场景。广州虽然是“一线城市”，但商业配套仍然远远未能满足新生代消费者的需求。

　　目前在中国，除了在核心的CBD区域，咖啡厅数量仍然远远落后于咖啡消费人群的增长。在国内，很多大企业其实是在偏僻的工业园、创新园，这些区域根本找不到星巴克、costa的踪影，却有庞大的咖啡需求。

　　比如在广州唯品会的老总部，虽然地处老荔湾，但当地员工长期只能通过一间711便利店，来缓解咖啡和轻食的需求。在微信羊城同创汇附近，虽然已经算是核心市区，但附近找不到星巴克、costa，同创汇的人们主要依赖一间全家便利店来买咖啡。

　　在稍微老旧一点的小区，基本上咖啡厅就找不到踪影。但对于年轻的白领，他们大部分人的薪酬其实只能让他们居住在没有咖啡馆的老小区中。在CBD习惯性饮用咖啡的人群，回家后仍然需要。

　　当然，单独拿广州出来说并不公平，因为这不仅仅是广州的现状，在全国其他一线、新一线城市，商业配套也不相伯仲。在北京，最近小米公司创始人雷军不也在抱怨吗？他说：在小米所在的清河地区，25公里之内找不到一个像样的酒店或者咖啡馆。

　　瑞幸咖啡作为中国本土快速崛起的咖啡企业，还有另一个原因：对中国人本身的生活习性非常了解，对消费痛点的捕捉准确到位。

　　根据国际知名投行高盛的《中国消费者趋势调查报告》引用瑞幸咖啡管理层指出，不够便利是当今咖啡消费者的关键痛点。“考虑到中国较长的工作时间和通勤时间，中国消费者对便利性的十分重视，期待值越来越高，并可以负担得起（配送费用为0.8美元）。

　　高盛认为，瑞幸咖啡将会从这个趋势中获益：通过配送和门店精准选址, 将产品主动送至目标消费者手中。”

　　在家办公的人，又或者在创意园办公的人，瑞幸咖啡的外送服务就能满足他们的需求。再者，随着瑞幸咖啡门店选址的拓张，一线%覆盖，消费者只需步行5分钟就能购买到一杯瑞幸咖啡。

　　瑞幸的高举高打，一直是大家津津乐道的饭后谈资。即使拿瑞幸屡屡被黑的补贴说事，瑞幸咖啡的补贴其实实在不算高。在过去一年，瑞幸咖啡已经成功通过补贴换来了市场。在跟竞争对手赛跑圈地时，这确实是必须的。

　　公开数据显示，不到一年时间里，瑞幸咖啡消费用户达到1200万，总共售出超过8500万杯咖啡。

　　换句话说，平均每一杯咖啡补贴只有10元。这对于互联网补动不动上百元甚至数百元的流量成本，实在谈不上太多。

　　一个在广州天河写字楼的某互联网公司高管向笔者表示，她确实每天都在喝瑞幸，为什么不选择星巴克？因为她消费量大，每天都要喝两三杯，喝星巴克划不来。很多人认为，瑞幸咖啡是营销主导，但鲨哥确实听到许多朋友对瑞幸口感给予的肯定评价：瑞幸咖啡的口感并不输星巴克。这其中，尤其以都市白领热爱的美式咖啡，品味最接近。

　　比如一位阿里巴巴的员工就向笔者表示，其实喝不出瑞幸咖啡和星巴克太大的差别，偶尔甚至觉得瑞幸风味更佳。实际上在网上，不少喝过瑞幸咖啡的网友，都认为对瑞幸咖啡有不少一致的评价，比如干净，卫生，口感好等。由此可见，随着互联网模式的数据驱动运营，瑞幸在保证品质的基础上，确已与星巴克走出了不同的道路。随着中国咖啡消费人群喝咖啡数量越来越多，鹿死谁手，真的很难说。

　　不论将咖啡文化捧得如何玄乎其玄，泡咖啡终究并不含有太多“技术含量”，中国作为一个饮食大国，瑞幸这一类本土咖啡企业有能力泡出优质咖啡。