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　　提到咖啡，大家可能会想到它是我们考试前夜不离不弃的熬夜伴侣，是我们周一晨会提神醒脑的……此外，我们也会想到精致的咖啡杯、小巧的杯匙和穿着端庄的英国绅士气定神闲的身影，然而，如今咖啡不仅是英国人的最爱，它已经成为世界范围内销量最高的饮品，甚至咖啡有它自己的节日——10月1日国际咖啡日，这是一个全球庆祝咖啡、白咖啡、浓缩咖啡和来自世界各地的各种咖啡饮料的节日。

　　虽然人类饮用咖啡饮用的最早证据出现在15世纪中叶的也门地区，但现在哪个国家对咖啡豆的爱最深沉呢？是我们所想象的英国吗？

　　答案令人震惊不已。根据人均咖啡消费量计算，芬兰人在喝咖啡方面无人能敌。根据国际咖啡组织（International Coffee Organization，ICO）统计，他们每年每人要喝12公斤咖啡！

　　根据ICO数据显示，2019/20年度全球咖啡产量估计为1.639亿袋，比去年下降2.2％。由于COVID-19大流行继续给全球经济带来压力，极大地限制了户外咖啡的消费量，因此世界咖啡的消费量预计将继续下降。

　　咖啡越来越受到世界范围的推崇，原因除了其丝滑的口感，也与它对疾病的作用有关。

　　研究表明咖啡的摄入量与一些疾病密切相关[1]，每天摄入3到4杯咖啡的人，和不喝咖啡相比，总体死亡率下降17%（0.83，95%CI为0.83-0.88），心血管疾病死亡率下降19%（0.81，95%CI为0.72-0.90），癌症发生率下降18%（0.82，95%CI为0.74-0.89）。此外咖啡也可降低2型糖尿病的风险[2]，随着每天摄入量的增加，风险逐渐降低，每天喝6杯咖啡的糖尿病风险下降33%，而每天喝1杯咖啡，风险仅下降8%。

　　咖啡含有超过1000种成分，比如生物碱(如和葫芦巴碱)、二萜、绿原酸和黑氨酸等，这些成分可能具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗血栓和抗纤维化作用。一些专家认为咖啡中的这些成分是使人体受益的主要原因。

　　当我们十分满足地饮下一杯香气浓郁的咖啡后，往往会有一个神奇的现象：去卫生间的次数增加了。咖啡会利尿吗？两项交叉研究的研究结果表明[3]，摄入含有高浓度的咖啡会使尿量、尿钠、尿钾含量明显增加，摄入含有的能量饮料也可产生利尿的效果。咖啡利尿的机制[4]在于可作为竞争性腺苷受体拮抗剂，减少近端肾小管和远端肾单位中钠的重吸收，从而使得水的排泄随着钠的排龙珠体育官方网站泄增加。

　　但如果你被喝咖啡跑厕所的“副作用”困扰，不如试试边喝咖啡边运动，研究表明运动可以抵抗的利尿作用。运动激活交感肾上腺素系统从而促进儿茶酚胺的释放，引起肾小动脉收缩，从而降低肾小球滤过率，抵消引起的利尿。

　　首先我们来了解一种疾病——慢性肾脏疾病（Chronic Kidney Disease，CKD），它是指在几个月到几年时间内的肾脏功能逐渐丧失的疾病。起病初期没有明显症状，随后症状可能包括下肢水肿、疲倦、呕吐、食欲不振和神志不清，并发症包括心脏病、高血压、骨病和贫血的风险增加。截至2016年，导致CKD的三个最常见原因是糖尿病、高血压和肾小球肾炎。大约有五分之一的成人高血压患者和三分之一的糖尿病患者有CKD。

　　2019年美国CKD流行病学报告显示，大概15%（3700万）的美国人患有CKD，2016年数据显示，全球7.53亿人口受CKD影响。

　　研究表明咖啡摄入可降低肾损伤的风险。2016年第一项探索咖啡摄入量与慢性肾脏疾病风险的meta分析显示，咖啡摄入量（平均每人每天1-2杯）与男性的慢性肾脏疾病之间没有显著联系，而2018年的队列研究显示咖啡摄入量（平均每人每天1-2杯）可明显预防慢性肾脏疾病的发生。

　　对于这些看似矛盾的研究结果，科学家们争论不休。对于饮用咖啡对CKD的影响还没有达成共识。直到最近，一项2020年2月发表的包含更多的研究和患者的meta分析[5]评估了咖啡摄入对各种CKD的影响，结果表明咖啡摄入量与降低CKD、终末期肾病（ESKD）、蛋白尿风险有显著联系龙珠体育平台入口，且呈剂量相关性，每天摄入≥4杯咖啡可收获更大的益处。

　　咖啡的肾脏保护作用目前尚未有确切的机制，可能与咖啡中多种抗氧化物质有关，经常喝咖啡的人氧化应激/炎症负荷较低，内皮功能障碍和动脉粥样硬化的发生几率较低[6]；通过拮抗腺苷受体使肾血流量增加并使钠重吸收减少，从而使肾脏需氧量降低达到保护作用；此外，的摄入被认为可以防止肾结石，通过使肾小管细胞的膜联蛋白A1从管腔面转移到细胞质，从而降低肾小管表面的晶体结合能力。

　　每天早晨，世界上数以百万计的人都以一杯咖啡开始他们的一天。但几乎每个国家和文化都有自己独特的酿造完美咖啡的方法。

　　B Egg coffee（越南）：这里的基本原料是蛋黄、炼乳、糖和热咖啡。

　　C Coffee with tea（香港）：这种咖啡和奶茶的混合物由红茶、胡椒粉、炼乳和咖啡做成。

　　E Pharisäer（德国）：一份朗姆酒被“隐藏”在大量的生奶油和咖啡下面。

　　F Bonbon coffee（西班牙）：这是一种浓缩咖啡，但加入了炼乳和牛奶。

　　G Frappé（希腊）：咖啡、冰淇淋、炼乳和一些冰水会产生一种类似冰沙的美味饮品。

　　H Spiced coffee（摩洛哥）：将包括芝麻籽、黑胡椒和肉豆蔻在内的香料混合物与普通咖啡豆混合研磨，就能制成一种不寻常但味道非常浓的饮品。

　　根据咖啡的种类和制作方法，每份咖啡的含量会有很大的不同。一杯咖啡的含量的变化主要取决于冲泡方法，也取决于咖啡的品种。根据美国农业部国家营养数据库，一杯240ml的“磨碎咖啡”含有95mg，而一杯浓缩咖啡(25ml)含有53mg。

　　咖啡的毒性剂量为10g/d，一般不会因为喝过多的咖啡导致中毒（那需要豪饮50-100杯咖啡！），而纯粉龙珠体育官方网站末可能会导致中毒甚至死亡。美国食品药品监督管理局建议，健康成年人每天摄入的不超过400毫克或者不超过6mg每公斤体重，相当于三到四杯咖啡，或

　　然而，人们对的敏感程度以及他们对的代谢速度存在很大差异。当出现过多摄入的症状如失眠、焦虑、神经过敏、心悸等不良反应时，应及时减少咖啡摄入量。

　　对于12岁以下的儿童，应尽量少的摄入，而对于13-18岁的青少年，每日摄入量不应超过100mg。对于怀孕和哺乳期的妇女，每日摄入量不应超过200mg。

　　当然，说了这么多咖啡的优点，并不是说你必须喝咖啡。那些对敏感的人，有某些疾病的人，或者仅仅是不喜欢这种饮料的人，绝对应该避免它。更重要的是，如果你喜欢喝咖啡，但发现它往往会让你焦虑或睡眠问题龙珠体育平台入口，应该减少或消除摄入量。此外，如果在咖啡中加太多的糖或者奶油这些不健康、高热量的成分会抵消咖啡的很多好处。

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