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2023年11月至今年2月,深圳市消委会对市面上售销的24款现制咖啡饮品开展比较试验。
样品数量:美式咖啡和拿铁咖啡各12款样品,24款现制冰咖啡样品均不另外加糖。
涉及品牌:喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 等。
测评项目:测评参照GB 7101—2022《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 30767—2014《咖啡类饮料》、GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准,对样品的理化指标(含量)、营养指标(能量、脂肪、总糖)、甜味剂(糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素)等项目进行检测。
咖啡里含有,作为一种中枢神经系统龙珠体育官方网站,可以提高警觉性、注意力等,但人体摄入过量可能会导致失眠、焦虑龙珠体育官方网站、心悸等症状。比较试验依据GB 5009.139—2014《食品安全国家标准 饮料中的测定》标准,对24款样品的进行检测。
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其中含量最高的是标称品牌为MannerCoffee的冰美式咖啡样品,含量最低的是标称品牌为肯德基的冰拿铁咖啡样品。前者含量是后者的3.4倍。
12个品牌各自的冰美式和冰拿铁咖啡样品相比,有10个品牌的冰美式咖啡样品含量明显高于其冰拿铁咖啡样品。
我国国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食摄入水平及其风险评估(摘要)》显示,健康成人的安全摄入量为5.7mg/kg BW(400 mg/天)。
在此次比较试验中,24款样品中含量最高为563mg/kg,若以每杯350mL计算,建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。
按照GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关规定,测试结果显示:
相比而言,12款冰拿铁咖啡样品的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡样品要高,但12款冰拿铁咖啡样品的糖含量均达到标准的“低糖”要求。
比较试验结果显示,24款样品均没有检出4种甜味剂(糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素)。
拿铁咖啡即便不另外加糖,也不意味着真正无糖,因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其他含乳制品,这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪,导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加,乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。
不另外加糖的美式咖啡能量极低,均为低能量或无能量咖啡饮品,对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者,可适量饮用这些美式咖啡饮品,但不建议低血糖人群饮用,因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度,可能导致身体不适甚至晕倒的可能。
建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯,孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其摄取量,尽量减少或不饮用咖啡饮品。